Brotrezepte

230 ml Wasser (handwarm)

3 g Frischhefe (alternativ: 1g Trockenhefe)

10 g Salz

Hauptteig

Fangt am besten ungefähr 12 Stunden bevor ihr am nächsten Morgen aufstehen wollt mit dem Teig an.
Die Hefe im Wasser auflösen und anschließend alle Zutaten ungefähr 10 Minuten lang zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. Anschließend 12 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Den Teig aus der Schüssel holen und zu einer Kugel formen.
Anschließend weitere 60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Backen

Den Teig in einen Römertopf oder Form geben, Deckel drauf, und im vorgeheizten Backofen bei 230°C für 20 Minuten backen.
Dann den Backofen auf 200°C runterregeln, den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten offen backen.